im rémy arbeiten wir mit regionalen produkten, die wir möglichst nah an ihrem ursprung beziehen und in ihrer qualität respektieren. unsere karte verändert sich fortlaufend – inspiriert von dem, was gerade verfügbar ist. alles, was unser garten beim triemli im sommer und herbst hergibt, verarbeiten wir direkt und lassen es in unser menü einfliessen. ergänzt wird dies durch eine sorgfältig zusammengestellte auswahl an lokalen produzent:innen und weinen aus der alten welt, deren herkunft und charakter zu unserer küche passen. so entsteht ein menü, das nähe, herkunft und handwerk verbindet.